Ethiopia Kenean Dukamo COE – 144h Anaerobic Fermentation
2022 Cup of Excellence finalistinden, sınırlı sayıda üretilen eşsiz bir Etiyopya kahvesi. Anaerobik fermantasyonla işlenmiş, çiçeksi aromalara ve sofistike bir gövdeye sahip.
NOTES
Çiçeksi ve bitkisel aromalarla başlayan bu özel kahve; bal, kakule, tarçın ve kuru meyve notalarıyla derinleşiyor. Orta gövdesi ve kalıcı, fındıksı bitişiyle damakta unutulmaz bir iz bırakıyor.
2022 yılında düzenlenen Cup of Excellence Ethiopia yarışmasında 2. olan özel lotuyla dikkat çeken Kenean Dukamo, bu başarıyı Gatta Çiftliği’nde babası Asefa ile birlikte yürüttüğü nitelikli kahve programıyla elde etti. Aynı yöntemleri kullanarak 2023 yılı için sınırlı sayıda hazırlanan bu özel lot, şimdi coffeeX seçkisine dahil.
Hasat süreci özenle planlandı
Olgun ve temiz kahve kirazları elle ayıklandıktan sonra suda yüzdürülerek ön temizlikten geçirildi. Ardından 144 saat boyunca oksijensiz ortamda fermente edildi. Son aşamada ise kahve kirazları, yüksek Afrika yataklarında, gölge altında 18 ila 22 gün boyunca kurutularak nihai lezzet profiline ulaştırıldı.
Bu özel kahve; ustalık, sabır ve emeğin birleşimidir.
| Size | 250g, 500g |
|---|---|
| Harvest | 2022 – 2023 |
| Country | Ethiopian |
| Region | Gatta, Sidama Bensa |
| Altitude | 1920 – 2020 m |
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.